Capitolo 1 · Il listino. Tutto quello che si vende alla sagra nasce qui: reparti, categorie, unità di misura, ingredienti, prodotti, menu e allergeni. Alla fine vediamo come la distinta base li tiene insieme.
Nel listino di SagraWeb ci sono due modi di mettere in ordine le cose, e conviene tenerli distinti fin da subito.
È come il menù appeso al chiosco. Il reparto è la grande area (Cucina, Bar), la categoria è il gruppo dentro il reparto (Primi, Griglia maiale, Bevanda alcolica). Ogni prodotto sta in una categoria, e quindi in un reparto. Serve alle casse, alle comande e ai resoconti.
È la ricetta. Gli articoli sono di tre tipi, uno dentro l'altro: gli ingredienti (quello che compri), i prodotti (quello che vendi, fatti di ingredienti) e i menu (offerte a prezzo fisso, fatte di prodotti). Serve a contare scorte, disponibilità, allergeni e costi.
Di solito ci sono già: controlla e basta.
La categoria chiede a quale reparto appartiene.
Prima dei prodotti: un prodotto senza ricetta non si salva.
Un menu si compone scegliendo prodotti già esistenti.
Codice, nome, foto e descrizione si scrivono allo stesso modo in tutte le schede del listino. Il codice è corto (fino a 20 caratteri) e non si ripete tra gli articoli: alla cassa e nelle ricerche si trova prima scrivendo il codice. In ogni elenco un doppio clic su una riga apre la modifica, il tasto / porta nella ricerca e Ctrl+S salva.
Il reparto è chi prepara: la cucina, la griglia, il bar, i dolci. Da lui dipendono tre cose:
| Campo | Cosa scrivere |
|---|---|
| Codice | Sigla corta, obbligatoria (es. BAR) |
| Nome reparto | Quello che leggono i volontari, obbligatorio |
| Descrizione | Note interne, facoltative |
| Margine obiettivo | Solo con Analisi costi accesa: il guadagno che vorresti sui prodotti del reparto. Vuoto = margine generale (vedi capitolo 10) |
Reparti nuovi solo a sagra chiusa. Mentre una sagra è aperta il pulsante Aggiungi reparto è spento; quelli esistenti si possono comunque correggere. Un reparto che ha ancora categorie non si cancella: il cestino è grigio e ti dice perché.
Nell'elenco non vedrai mai due reparti che SagraWeb usa per sé: Magazzino (dove stanno gli ingredienti) e Menu Personalizzato (dove stanno i menu fissi). Sono nascosti apposta e non si toccano.
La categoria raggruppa i prodotti dentro un reparto. Alla cassa ogni categoria è una tessera colorata: si tocca "Bevanda alcolica" e compaiono birre, vini e spritz.
CatalogoCategorie| Campo | Cosa scrivere |
|---|---|
| Codice | Sigla corta, obbligatoria |
| Nome categoria | Quello che compare sulla tessera, obbligatorio |
| Reparto di appartenenza | Uno solo, obbligatorio |
| Descrizione | Qui è obbligatoria: una riga basta |
Sono le note già pronte che il cassiere aggiunge a un piatto con un tocco: nella demo, per i Primi, "NO FORMAGGIO". Ognuno ha un testo e un numero d'ordine. La scheda si accende dopo aver salvato la categoria la prima volta.
| Reparto | Categoria | Prodotti |
|---|---|---|
| Bar | Acqua | Acqua gassata 1 litro, Bicchiere acqua gassata |
| Bevanda alcolica | Birra media bionda, Spritz | |
| Cucina | Griglia maiale | Salsicce e patate, Braciola e fagioli |
| Griglia pollo | Coscia di pollo con patate |
Nella demo c'è un solo suggerimento per i Primi: aggiungine altri e guardali comparire nel fumetto della nota, in cassa.
Come per i reparti, le categorie nuove si aggiungono solo a sagra chiusa. Una categoria con dei prodotti dentro non si cancella.
Le unità di misura (UM) dicono come si conta un ingrediente: a chili, a litri, a pezzi. Le usano solo gli ingredienti, ognuno due volte: un'UM per quando lo compri e una per quando lo usi in una ricetta (lo vediamo al capitolo 5).
CatalogoUnità di misuraOgni UM ha un codice (KG), un nome ("Chilo") e una descrizione facoltativa. Qui non c'è nessun calcolo: il legame tra le due UM di un ingrediente si scrive sull'ingrediente.
| Codice | Nome | Nella demo, per |
|---|---|---|
KG | Chilo | comprare Salsiccia, Patate da friggere, Pasta, Ragù di carne |
LT | Litro | comprare e spillare il Fusto birra bionda |
PZ | Pezzo | usare salsicce, porzioni di pasta e patate; comprare e usare bottiglie e lattine |
Se ti serve, per esempio, una "Porzione" o una "Confezione", la aggiungi tu.
Un'UM usata da almeno un ingrediente non si cancella. Se ne cancelli una per sbaglio, hai 5 secondi per premere Annulla nel messaggio in basso.
L'ingrediente è quello che compri. Non compare mai in cassa: entra nelle ricette dei prodotti. Anche una bottiglia d'acqua che vendi così com'è va prima creata come ingrediente, poi come prodotto.
CatalogoIngredientiFoto (PNG o JPG fino a 6 MB, SagraWeb la rimpicciolisce da solo), codice, nome e descrizione. La categoria non si sceglie: SagraWeb mette tutti gli ingredienti nella stessa categoria, riservata a loro.
UM acquisto, UM vendita e fattore di conversione, tutti obbligatori. Sotto, SagraWeb scrive in chiaro cosa hai impostato, per esempio "1 Pezzo venduto = 0,125 Chilo acquistato". È la parte più importante: la spieghiamo qui a fianco.
Tocca le tessere degli allergeni che l'ingrediente contiene: diventano arancioni con la spunta. Il numero tra parentesi nel titolo della scheda li conta.
Facoltativo. Scegli una postazione (griglia, friggitrice…) e un tasto da F1 a F12: da Stato articoli quella postazione segnerà l'ingrediente con un tasto. Ogni tasto si usa una volta sola per postazione; la tendina mostra solo quelli liberi.
Ci sono solo se i moduli sono accesi, e si sbloccano dopo il primo salvataggio. Disponibilità: No, non si contano, Per evento (il conto riparte a ogni evento) o Per tutta la sagra (un conto unico), più la soglia sotto cui l'ingrediente risulta "in esaurimento". Magazzino: l'interruttore Gestito a magazzino lo fa entrare nei carichi, nella giacenza e nell'inventario.
Il fattore risponde a una domanda sola: quando ne uso 1 (UM vendita), quanto ne consumo di quello che ho comprato (UM acquisto)?
| Ingrediente | Compro a | Uso a | Fattore |
|---|---|---|---|
| Acqua naturale - 1/2 Litro | Pezzo | Pezzo | 1 |
| Salsiccia | Chilo | Pezzo | 0,125 |
| Patate da friggere | Chilo | Pezzo (una porzione) | 0,3 |
| Fusto birra bionda | Litro | Litro | 1 |
Prezzo d'acquisto stimato (solo con Analisi Costi acceso): quanto costa una UM di acquisto, per esempio 7,00 € al chilo per la Salsiccia della demo. È un ripiego: l'analisi lo usa solo se nella sagra non hai registrato acquisti di quell'ingrediente.
Un ingrediente che sta in almeno una ricetta non si cancella: prima toglilo dai prodotti. Per vedere quali sono: CatalogoDove è usato
Il prodotto è quello che il cliente compra: ha un prezzo, sta in una categoria e ha la sua ricetta.
CatalogoProdottiCodice, nome e prezzo di vendita (con la virgola o col punto, diventa sempre 2,50). Poi il reparto e, sotto, la categoria: la tendina mostra solo le categorie del reparto scelto. Postazione e tasto rapido funzionano come per gli ingredienti.
Si vende: in cassa da solo, e anche dentro i menu. Solo nei menu: in cassa non compare da solo, si vende solo dentro un menu (per esempio un piatto che dai solo insieme al menu). Non si vende: non compare mai in cassa, nemmeno dentro un menu, e non si può più scegliere per un menu nuovo. Utile per toglierlo per un evento senza cancellarlo.
Cerca l'ingrediente per codice o nome: appena lo scegli entra in ricetta con quantità 1. Correggi la quantità con + e − o scrivendola: si può usare la virgola (0,2), è sempre nell'UM vendita dell'ingrediente, scritta accanto. Senza almeno un ingrediente il prodotto non si salva.
Quando aggiungi un ingrediente, i suoi allergeni vengono aggiunti da soli al prodotto, e un messaggio te lo dice. Puoi aggiungerne altri a mano. Più dettagli al capitolo 8.
Come per gli ingredienti, solo con il modulo acceso. Il prodotto non ha la scheda Magazzino: la sua giacenza si ricava dagli ingredienti (capitolo 9).
L'ingrediente Acqua gassata - 1 Litro si conta a pezzi (bottiglie). Tre prodotti diversi ne usano una parte:
| Prodotto | In ricetta | Cioè |
|---|---|---|
| Acqua gassata 1 litro | 1 | la bottiglia intera |
| Bicchiere acqua gassata | 0,2 | un quinto di bottiglia |
| Spritz | 0,2 | un quinto di bottiglia |
Il prezzo è sempre quello che scrivi sul prodotto. La ricetta non lo cambia: serve a contare scorte, disponibilità, allergeni e costi.
Il menu è un'offerta a prezzo fisso fatta di prodotti: "primo + secondo + bibita a 20 €". In cassa si tocca una volta sola, ma SagraWeb sa sempre quali piatti ci sono dentro.
CatalogoMenu fissiCodice, nome, prezzo, descrizione, foto, postazione e tasto rapido. Niente reparto né categoria: tutti i menu finiscono da soli nel reparto di sistema Menu Personalizzato, che in cassa è il pulsante dei menu. C'è solo l'interruttore Non vendibile.
Cerca il prodotto e sceglilo: entra con quantità 1. Si possono scegliere i prodotti impostati su Si vende o Solo nei menu, non quelli su Non si vende. Le quantità qui sono numeri interi: un menu non dà mezza porzione.
Quando aggiungi un prodotto, i suoi allergeni passano da soli al menu.
Come per prodotti e ingredienti, solo con il modulo acceso.
Il prezzo del menu non è la somma dei prodotti: lo decidi tu. Il "Menu festa alpini" della demo costa 20 € qualunque sia il prezzo dei piatti che contiene.
In SagraWeb ci sono già i 14 allergeni del Regolamento UE 1169/2011, ognuno con il suo numero UE, un nome e un'icona. Si assegnano su ingredienti, prodotti e menu; il cliente li vede nel menù pubblico e negli ordini dal cellulare.
CatalogoAllergeniI suoi allergeni si aggiungono al prodotto. Lo stesso quando metti un prodotto in un menu.
Se un suo allergene non è in nessun altro ingrediente, SagraWeb chiede se toglierlo anche dal prodotto. Chiede e non decide, perché il prodotto potrebbe contenerlo per qualcosa che non hai messo in ricetta (il pane comprato già fatto, per esempio).
Dopo il salvataggio si apre "Aggiornare prodotti e menu?" con tutti gli articoli che lo contengono, anche indirettamente (il menu che contiene il prodotto che contiene l'ingrediente). Le aggiunte sono già spuntate, le rimozioni no: decidi tu e premi Aggiorna.
| Articolo | Tipo | Proposta |
|---|---|---|
| Salsicce e patate | Prodotto | ☑ Aggiungi Senape |
| Salsicce e fagioli | Prodotto | ☑ Aggiungi Senape |
| Salsiccia sola | Prodotto | ☑ Aggiungi Senape |
| Menu festa alpini | Menu | ☑ Aggiungi Senape |
Nella demo la Salsiccia è in nove prodotti: nell'elenco ci sono tutti, qui ne vedi tre. Il menu c'è perché contiene "Salsicce e patate". Se invece togli un allergene, le righe "Togli" arrivano senza spunta.
Per sistemare tanti articoli insieme: CatalogoRiordina articoli e codici, modalità Assegna allergene.
La distinta base è l'insieme di tutte le ricette: quali prodotti formano ogni menu e quali ingredienti formano ogni prodotto, con le quantità. Non c'è una pagina "distinta base": la scrivi un pezzo alla volta nelle schede Ricetta (dei prodotti) e Composizione Menu (dei menu).
Quando la cassa vende qualcosa, SagraWeb scompone la vendita fino agli ingredienti, moltiplicando le quantità a ogni livello.
| Riga | Perché | Quanto |
|---|---|---|
| Livello 2 · il menu | ||
| Menu festa alpini | venduto | 2 |
| Livello 1 · i prodotti dentro | ||
| Coscia di pollo con patate | 4 per menu × 2 | 8 |
| Salsicce e patate | 1 per menu × 2 | 2 |
| Acqua gassata 1 litro | 1 per menu × 2 | 2 |
| Cestino di pane | 1 per menu × 2 | 2 |
| Livello 0 · gli ingredienti | ||
| Coscia di pollo | 1 × 8 cosce con patate | 8 pz |
| Salsiccia | 2 × 2 salsicce e patate | 4 pz |
| Patate da friggere | 1 × 8 + 1 × 2 | 10 pz |
| Polenta | 2 × 8 + 2 × 2 | 20 pz |
| Acqua gassata - 1 Litro | 1 × 2 | 2 pz |
| Pane | 1 × 2 | 2 pz |
In chili: 8 cosce × 0,2 = 1,6 kg; 4 salsicce × 0,125 = 0,5 kg; 10 porzioni di patate × 0,3 = 3 kg. Il conto in chili serve all'analisi costi.
Ogni vendita scala menu, prodotti e ingredienti come nell'esempio. Gli scarti e i consumi interni registrati a mano si scompongono allo stesso modo. Succede anche per gli ingredienti non gestiti a magazzino: i consumi restano scritti.
Se "tracci" un ingrediente, ogni carrello che contiene un prodotto o un menu con quell'ingrediente ne prenota la sua parte. Esempio dalla demo, dove si contano le porzioni della Coscia di pollo: la griglia ne segna 40 pronte; un carrello con un "Menu festa alpini" ne blocca 4 (le 4 "Coscia di pollo con patate" del menu). Finite le cosce, la cassa non lascia vendere né "Coscia di pollo con patate" né il "Menu festa alpini".
Dalla giacenza degli ingredienti SagraWeb calcola quanti prodotti e menu si possono ancora preparare: per ogni ingrediente divide quanto ne resta per quanto ne serve, e tiene il numero più piccolo. Gli ingredienti non gestiti a magazzino non limitano.
Sono le stesse righe a dire quali prodotti e menu aggiornare quando cambi gli allergeni di un ingrediente (capitolo 8).
Il costo di un prodotto si ricava dagli ingredienti consumati, convertiti in UM acquisto con il fattore, per il prezzo degli acquisti (o il prezzo d'acquisto stimato). Con il margine del reparto, SagraWeb suggerisce un prezzo.
CatalogoDove è usato fa la domanda al contrario: scelto un ingrediente o un prodotto, ti dice chi lo contiene e quanto. ServizioIspettore articolo mostra di un articolo disponibilità, giacenza, consumi e prenotazioni dell'evento.
| Ingrediente | In giacenza | Serve | Bastano per |
|---|---|---|---|
| Salsiccia | 80 pz | 2 | 40 |
| Patate da friggere | 80 pz | 1 | 80 |
| Polenta | 100 pz | 2 | 50 |
| Salsicce e patate | 40 | ||
| Coscia di pollo con patate (se ne posso fare 50, ne servono 4 per menu) | 12 |
| Salsicce e patate | 40 |
| Acqua gassata 1 litro (48 bottiglie) | 48 |
| Cestino di pane (40 pezzi di pane) | 40 |
| Menu festa alpini: il più piccolo | 12 |
Registri l'acquisto in UM acquisto; in giacenza entra in UM vendita, divisa per il fattore.
| Compri | Fattore | In giacenza |
|---|---|---|
| 10 kg di salsiccia | 0,125 | 80 pezzi |
| 24 kg di patate da friggere | 0,3 | 80 pezzi |
| 1 fusto di birra bionda da 30 L | 1 | 30 litri, cioè 60 birre medie bionde da 0,5 L |
Il fattore sbagliato sbaglia tutto il resto: giacenza, quanti piatti si possono fare, costi. Dopo aver creato un ingrediente leggi la riga sotto le UM ("1 Pezzo venduto = … Chilo acquistato") e chiediti se è vero.
Se apri lo stesso ingrediente su due installazioni diverse, potresti vedere schede diverse. Non è un errore: alcune parti di SagraWeb sono moduli facoltativi, e le loro schede e i loro campi compaiono solo quando il modulo è acceso. Così chi non li usa non ha campi in più da capire.
SagraImpostazioni sagraFunzionalità| Modulo acceso | Cosa compare nel listino |
|---|---|
| Disponibilità Articoli | La scheda Disponibilità su ingredienti, prodotti e menu |
| Stock/Giacenza | La scheda Magazzino sugli ingredienti |
| Analisi Costi | Il Prezzo d'acquisto stimato e la colonna Prezzo stimato sugli ingredienti (il riquadro diventa "Unità di misura e costo"); il Margine obiettivo sui reparti |
Sempre presenti, a moduli spenti: Dettagli, Allergeni e Tasto rapido sugli ingredienti; Dettagli, Allergeni e Ricetta sui prodotti; Dettagli, Allergeni e Composizione sui menu.
In giallo le schede portate da un modulo.
I moduli si accendono e spengono solo a sagra chiusa. Su un articolo nuovo, Disponibilità e Magazzino restano grigie finché non lo salvi la prima volta.
Nella demo una scheda manca? Vuol dire che quel modulo è spento. Spegnere un modulo non cancella niente: i dati restano, solo non si vedono e non si usano finché non lo riaccendi.
Il listino della demo è già pieno: si può aprire, modificare e rompere senza paura. Per il catalogo entra con CATLOG / CATLOG; gli altri utenti sono qui.
Poi, per usarlo davvero: le guide passo passo.